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京式月饼Company News
传统手工蒸月饼蒸出来的中秋味好吃不贵简单易
发布时间: 2019-09-07 来源:阿诚 点击次数:
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  【步骤】1、面粉中加入酵母粉、白糖、清水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜常温发酵至两倍大。

  说干就干,趁着白天气温好,赶紧和面醒面,备好馅儿料,一下午的时间,6两面做了7个月饼,晚上直接当主食吃了!

  1、发面常温下发就可以了,如果气温低的话,就用蒸锅烧点温水,将面团连同和面盆一起放蒸锅里醒发。

  5、分成大小均匀的剂子,分剂子的手可以看一下,切面光滑没有小孔就说明排气排到位了。所谓排气就是排出发酵产生的气体,这样做出来的馒头或者月饼外观和组织会更好。

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  9、做好的月饼继续醒15分钟,蒸屉刷一层油,放入月饼。锅中烧水,水开,放入蒸屉,大火蒸12分钟。

  【食材】面粉300克,酵母粉3克,白糖3克,清水150克。馅儿料:黑芝麻100克,白芝麻20克,白糖20克,玉米油20克。

  10、蒸好的月饼,关火,停两分钟掀锅盖。白白胖胖,透着芝麻香味的月饼就做好了。

  2、黑芝麻、白芝麻清洗干净,小火炒熟,放凉之后倒入料理机,加入白糖一起搅打成馅儿料。黑白芝麻比例随意放,我家没有白芝麻了,所以黑芝麻多放了一些。炒芝麻千万不要炒糊了,炒糊了会有苦味。

  这样的月饼就跟馒头一样,加了芝麻馅儿,特香!我们这里的老年人和小娃娃超爱吃这种月饼,如果不喜欢吃甜味的,还可以做成芝麻盐的,也同样好吃。

  3、芝麻里面倒入20克玉米油拌匀,油润过的馅儿吃起来不干。如果家里有猪油的可以直接放猪油拌匀。

  这不,离中秋还有一段时日,各大馒头坊都有蒸月饼上市了,前几天买了两个3块钱,回来掰开一看,馅儿包的太少了,儿子竟然不吃,说没有馅儿不好吃!其实,自己在家蒸月饼就跟做馒头一样,包好馅儿整个型,印个花就行了。自己在家做,干净卫生,想吃什么馅儿就包什么馅儿,想做成什么形状都可以。